Зашто је сировој нафти потребна рафинација

Зашто је сировој нафти потребна рафинација

Уље за кување произведено пресовањем ће имати неке нечистоће у сировом уљу. Садржај нечистоћа варира у зависности од врсте сировина, порекла, метода производње уља и услова складиштења. Према величини честица диспергованих у уљу, нечистоће се могу грубо поделити у четири категорије:

(1) механичке нечистоће;

(2) пептизирајуће нечистоће;

(3)нечистоће{1}}растворљиве у мастима;

(4) влага.

Постојање горе наведених-нечистоћа ће озбиљно утицати на безбедно складиштење и употребну вредност уља и масти. На пример, присуство механичких нечистоћа, влаге, протеина, шећера и слободних масних киселина ће подстаћи хидролизу и ужеглост уља. Фосфолипиди у уљу чине уље мутним и мутним. Током кувања настаје велика количина пене, која се на високој температури кувања претвара у црни талог, што утиче на боју и укус пржене -пржине (горчину). Због тога, када бирамо опрему за рафинацију, потребно је да потврдимо које нечистоће у јестивом уљу се уклањају, а затим да изаберемо коју врсту опреме за рафинацију према потражњи.