Процес производње маслиновог уља

Процес производње маслиновог уља је сличан оном при цеђењу свежег сока: цео плод, односно пулпа и језгро, цеди се заједно и мора се у најкраћем року након брања послати у фабрику и измрвити у пасту. .

Пошто се воће лако ферментира и квари, традиционална метода је да се брзо изгњечи у пасту, а затим се рашири на сито у облику простирке и користи уређај за притисак на хидраулични погон за истискивање уља.

Савремена механизована метода је да се користи двофазно или трофазно центрипетално механичко бочно кретање, а дампер типа штапа на истом нивоу ће испумпати течност.Наравно, ове две методе морају се филтрирати више пута.

Након одвајања нечистоћа, уље добијено пре складиштења назива се девичанско маслиново уље (ВИРГИН ОЛИВЕ ОИЛ). У процесу механичке производње, уље у овом воћу, односно маслиново уље, може се добити у максималној мери.

У професионалном пољу још увек постоје неки процеси прераде, узимајући у обзир многе хемијске везе, додавање неке врсте растварача, побољшање квалитета да би се постигла фатификација, чинећи га укуснијим јестивим уљем, и неки процеси третмана киселином, итд. су сви индустријализовани процеси који се не могу постићи оригиналним процесом екстракције уља.

Уопштено говорећи, принос уља плода биће различит у зависности од сорте, географског окружења, технологије садње, ђубрења и наводњавања. Уопштено говорећи, принос нафте између 35 и 60 процената.Принос девичанског маслиновог уља је највећи, а производњу овог маслиновог уља потребно је прерађивати вишом технологијом како би се уклониле нечистоће.Због велике економске вредности маслина, чак и талог након екстракције уља може да произведе нешто сирове нафте, јер талог и даље задржава првобитну и најпримитивнију хемијску структуру.Ако имате искуства са јелом маслина, имаћете утисак да је садржај уља у тврдом језгру такође изузетно висок, понекад и до 12 процената -30 процената.

Стабло маслине-→плод маслине-→транспорт-→уљара (чишћење, дробљење, млевење)-→прешање/одвајање (пресовање, одвајање, преношење)-→чисто маслиново уље-→складиштење и берба маслина Дрво цвета у пролеће, и лети до касне јесени, плод почиње да се формира и сазрева, прелази из зелене у црну, а берба почиње зими.

Начин бербе: Ручно брање и механичка вибрација осигуравају да су маслине нетакнуте и без оштећења.Транспорт и прерада И даље је потребно обезбедити да се плод маслине не поквари током транспорта.По доласку у уљару, маслине не треба слагати високо како би се избегла ферментација изазвана прегревањем.

Плод маслине мора бити хладно цеђен у року од 24 сата од бербе да би се добило висококвалитетно маслиново уље.Током процеса пресовања се не додају хемикалије, а температура обраде је нижа од 35 степени.

Складиштење Маслиново уље се чува у подрумима или складиштима на идеалној температури од 15-18 степени, а за спречавање оксидације маслиновог уља користе се посебне посуде.Генерално, постоје три методе екстракције маслиновог уља. Без обзира на то који метод се користи, прво, цело воће се мора самлети да би се направила пулпа која се састоји од језгра, меса, воде и уља.Затим почните да одвајате чврсту материју од уљаног сока. Део сока од уља обично садржи 20 процената уља и 80 процената воде. На крају одвојите две течности, воду и чисто уље. Сваки метод се може спровести самостално или у комбинацији.

Начин производње

1. Метода стискања Ово је метода која се користи од давнина, а уједно је и најтрадиционалнија метода.Углавном, камени малтер се користи за млевење плода маслине у пасту, а затим га размазује на округлу простирку. Треба положити неколико листова ове простирке, а уље се истисне одозго.Почните са ниским притиском, а на крају додајте притисак од 250~450кг/цм2, а цеђени сок се помеша са соком од воћа маслине и водом.Након што се сок исцеди, он ће се тихо слегнути или користити центрифугу за одвајање уља.

2. Метода центрифугалног одвајања Ова метода је популаризована неколико година и постепено је заменила метод пресовања. Плод маслине се уситњава брзим млином, затим меша миксером, а затим се паста од маслина ставља у сепаратор који објављује рат. Одвојите мешавину уља и воде.На крају, ставите течност у други сепаратор да бисте одвојили уље.

Процес прераде маслиновог уља је следећи: природно зрело свеже воће мора се исцедити из уља у року од 24 сата након брања. Цео процес не користи загревање или хемијске раствараче.Маслиново уље узимајте тек након првог цеђења (најквалитетније), што називамо екстра чистим хладно цеђеним маслиновим уљем, које је права чиста природна зелена храна.

3. Метода филтрирања Ово је метода која се често не користи сама. Коришћењем челичних плоча и применом методе разлике површинског напона између уља и воде може се издвојити висококвалитетно уље.Због ниске стопе апсорпције уља, углавном се не користи сам.Уместо тога, користи се у комбинацији са горња два метода.Прво умутите плод маслине у пасту, а затим у њу убаците челичну плочу. Када се челична плоча извуче, на површини челичне плоче биће уља, а затим сакупите уље.

Popularne oznake: процес производње маслиновог уља, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, купују, јефтино