Које је биљно уље здравије?

Које је биљно уље здравије?

Јестиво уље је део наше свакодневне исхране. У потрази за здравом исхраном, поврће је постало први избор јестивог уља за многе породице. Vegetable oil is a natural oil extracted from the seeds, fruits or germs of plants, including rapeseed oil, sunflower oil, peanut oil, olive oil, corn oil, salad oil, etc. The main nutrients provided by various vegetable oils are fatty acids, which are divided into saturated fatty acids and unsaturated fatty acids.

Умерен унос засићених масних киселина помаже у одржавању нормалног метаболизма липида, али прекомерни унос повећава ризик од кардиоваскуларних болести. Садржај засићених масних киселина је релативно висок у животињској уљи (као што је Лард, лов и путер) и релативно низак у биљним уљима. Међутим, постоје изузеци. Засићене масне киселине чине око половине палминог уља, 90% кокосовог уља, а садржај засићених масних киселина у какаа маслацу је такође релативно висок.

Незасићене масне киселине имају карактеристике противупалне, анти-оксидације и смањење ризика од кардиоваскуларних болести. Незасићене масне киселине у биљним уљима углавном су -линоленска киселина и линолна киселина. Сојино уље, орахово уље, кукурузно уље, кикирикија уља итд. Су сви добри извори линолне киселине, док се -линоленска киселина се углавном налази у уљу перилин, ланено уље и рибље уље. Маслиново уље, уље уљане итд. Су богате мононезасићеним масним киселинама.

Избор биљног уља треба да буде разнолик. Различита биљна уља садрже различите масне киселине или друге хранљиве материје, тако да се препоручује ротирање различитих врста биљних уља како би се постигао циљ уравнотежене исхране. Пожељне су биљна уља са високим незасићеним садржајем масних киселина, као што су маслиново уље, чајно уље, уље уља и кикирикија и кикирикија.

Контролишите унос биљног уља. Одговарајућа количина нафте је важан део разумне исхране. "Дијетрене смернице за кинеске становнике (2022.)" препоручује да одрасли конзумирају 25-30 грама уља за кување дневно. Специфични унос треба одредити у складу са нечијим годинама, родом, тежином, здравственом статусом и нивоом активности. Људи са проблемима попут прекомерне тежине, гојазности, хипертензије и хиперлипидемије требало би да одговарајуће контролишу њихов унос уља.

Ако услови дозвољавају, потребно је разумети технологију обраде уља. Нема много разлике између пресованог уља и испирног уља у погледу безбедности. Пресовано уље задржава боју, арому, укус и хранљиве сировине током обраде. Након рафинирања, испирање нафте може изгубити неке хранљиве материје, али принос уља је већи од пресованог уља. Да ли је пресовано уље или испирање уља, мора да испуни стандарде безбедности хране пре него што се може продати. Када купујете, можете обратити пажњу на производне процесе и информације о сировинама означеним на етикети производа и изаберите јестиво уље које задовољава ваше потребе.

Дуго време складиштења, неправилно складиштење и поновљено гријање лако могу убрзати оксидацију и погоршање биљног уља. Стога би требало да се конзумира што је пре могуће након отварања. Некона поврће уље треба чувати у хладном и прозраченом месту и избегавати дуготрајно кување на високом температуру да би се смањила производња штетних материја.