Процес производње палминог уља
Процес производње палминог уља
Палмино месо се кува, дроби и пресује да би се добило сирово палмино уље (ЦПО) и палмино брашно (ПЕ): језгро се одваја од палминог дрвета током процеса дробљења. Након дробљења и уклањања љуске, преостала зрна се екстрахују да би се добило бруто палмино уље (ЦПКО) и брашно од палминог зрна (ПКЕ).
Уљани плод садржи два различита уља, палмино уље из пулпе и уље палминог језгра из зрна, при чему је прво важније од та два. Сви ови производи се ефикасно користе у прехрамбеној, хемијској и пољопривредној примени. Може се рећи да је палма добра економска врста биљке.
Након примарне фазе екстракције како је горе описано, сирово палмино уље и сирово уље палминог коштица се шаљу у рафинерије на рафинацију и након уклањања слободних масних киселина, природних пигмената и мириса постају уља за салату - рафинисано палмино уље (РБД). ПО) и палмино језгро (РБД ПК0). Рафинисано палмино уље је скоро безбојно и провидно у течном стању и скоро бело у чврстом стању. Поред тога, у зависности од потреба различитих корисника, палмино уље се може даље фракционисати и прерадити у палмину олеинску киселину (ПФАД), палмино течно уље (скраћено као 0ЛЕАН) и палмино стеарин (скраћено као СТЕАРИН или СТ). Плод палме садржи више липолитичких ензима, тако да се убрани плодови морају на време прерадити или убити. Палмино уље се лако хидролизује само по себи и ствара више слободних масних киселина, а киселинска вредност брзо расте, тако да га треба на време рафинисати или фракционисати.
Палмино уље је богато каротеном (0.05 процената -0. 2), тамно наранџасто-црвено, овај пигмент се не може ефикасно уклонити алкалном рафинацијом, оксидацијом се може уклонити боја уља до опште светло жуте, у улози сунчеве светлости и ваздуха, такође ће постепено обезбојити. Получврсто је на собној температури (27-30 степени). Његова конзистенција и тачка топљења у великој мери зависе од садржаја слободних масних киселина. Палмино уље са ниским садржајем ФФА се на међународном тржишту назива меким уљем. Палмино уље са високим садржајем ФФА назива се тврдо уље.
