Разлика између ВЦО и ЦО кокосовог уља
Coconut is a perennial evergreen tree of the palm family Monocotyledon you, and is a typical tropical woody oil crop. Approximately 87 percent of the coconut cultivation area is home to member countries of the Asia-Pacific Community (APCC). Indonesia and the Philippines account for 32.4 percent and 27.5 percent of the world's cultivated area, respectively. Southeast Asia is not only a coconut producing region, but also a major producer of coconut oil in the world. Indonesia is the largest producer of coconut oil, and the Philippines is the largest exporter of coconut oil and the largest producer of virgin coconut oil (VCO). Other countries with large coconut oil production are India, Malaysia, Vietnam; Mexico in South America, Tanzania and Ghana in Africa also produce a certain amount of coconut oil.
1. Састав масних киселина и својства кокосовог уља
Осушени кокос обично садржи 63 процента уља, а кокосово месо садржи 33 процента уља. Масне киселине у кокосовом уљу, 90 посто -94 посто састава су засићене масне киселине. Садржи већу количину-масних киселина са ниским садржајем угљеника. Због високог састава нискоугљеничних масних киселина у кокосовом уљу, тачка топљења глицерида је ниска, а кокос се вари да би се олакшала апсорпција хранљивих материја. Састав масних киселина кокосовог уља је мало незасићен, уље је стабилније и има добар рок трајања.
2. Главне методе прераде кокосовог уља
Прерада кокосовог уља има две врсте процеса: суви и мокри.
Традиционални суви процес је да се кокосово месо прво претвори у сушени кокос, а затим се пресује уљном пресом. Последњих година суви процес се развио у комбинацију хладног пресовања и методе екстракције растварачем. Добијено кокосово уље обично има лош мирис и није високог квалитета.
Савремени мокри процес је коришћење механичких или природних метода, после или без загревања, без хемијске рафинације, бељења, дезодорације, директно из свежег зрелог кокосовог меса да се добије уље. Ово кокосово уље се назива и природно кокосово уље или девичанско кокосово уље (ВЦО) међународна тржишна цена је око 5000 УСД/Т. Извозна цена обичног кокосовог уља (ЦО) је око 11001500 УСД/Т.
ЦО је суви метод, где се већина воде уклања из кокосовог меса да би се направио сушени кокос. Високе температуре могу инактивирати компоненте у траговима у ЦО као што су ВЕ, токотриен глицериди и полифенолна једињења, а резултирајуће кокосово уље треба да се рафинише, што резултира великим губитком хранљивих материја и укуса.
Влажни процес екстрахује ВЦО из кокосовог млека под контролисаним температурним условима и може се конзумирати директно без пречишћавања. Ова обрада не мења природну природу кокосовог уља, а јединствени укус кокоса ВЦО је неупоредив са било којом аромом. Центрифуга велике брзине потребна за мокру прераду ВЦО за велику индустријску производњу кошта више од 40,000 по јединици, што представља велико улагање у опрему.
3. Примене кокосовог уља и тржишни изгледи
Кокосово уље се углавном користи у области хране, медицине, детерџента и биогорива.
ВЦО има низ функционалних производа, а трошкови производње нису високи, у прехрамбеној, фармацеутској и хемијској индустрији уља широк развој и простор. 1) У смислу потражње потрошача, може се користити као функционални састојци хране и уља за машине. 2) Као додатак природним или синтетичким лековима, побољшава имунитет човека, смањује однос холестерола, антибактеријски, анти-токсичан, анти-канцер. 3) Може се применити на серију лепоте, производе за негу косе, етерична уља.
