Процес пресовања уља од пиринчаних мекиња
Пиринчане мекиње су још један главни нуспроизвод прераде пиринча поред пиринчане љуске, који чине око 6 процената прерађеног сировог зрна. Уље од пиринчаних мекиња је уље које се производи коришћењем пиринчаних мекиња, нуспроизвода прераде пиринча, као сировине, и коришћењем опреме за уље од пиринчаних мекиња за прераду и припрему уља, што може постићи боље економске користи. Уље пиринчаних мекиња је врста јестивог уља високе нутритивне вредности. Богат је линолном киселином. Редовна конзумација може смањити садржај холестерола у људском телу, што је корисно за превенцију и лечење кардиоваскуларних болести.
Уље пиринчаних мекиња може се екстраховати из пиринчаних мекиња коришћењем процеса пресовања уља од пиринчаних мекиња и процеса лужења уља од пиринчаних мекиња. Тренутно се процес пресовања уља од пиринчаних мекиња углавном користи у руралним подручјима. Према различитој опреми за пресовање уља пиринчаних мекиња која се користи, подељена је на два типа: машинско пресовање и пресовање земље. Машина брзо притиска уље, са великим учинком и штеди рад; преса за тло има спору производњу уља, ниску снагу и заузима много рада, али опрема је једноставна и лака за руковање. Производња уља од пиринчаних мекиња методом пресовања је метода машинског пресовања која користи механизам за пресовање пиринчаног уља за добијање уља од пиринчаних мекиња. Сада се процес пресовања уља од пиринчаних мекиња уводи на следећи начин.
Процес цеђења уља од пиринчаних мекиња:
Пиринчане мекиње - просијавање - мешање пиринчане љуске - додавање воде - кухање на пари - пржење - цеђење - сирово уље од мекиња
Процес цеђења уља од пиринчаних мекиња:
① Скрининг пиринчаних мекиња често садржи ломљени пиринач и нечистоће, а ломљени пиринач садржи велику количину скроба. Ако се не уклони, скроб ће бити желатинизован и лепљив током парења, што ће утицати на принос уља опреме за пресовање уља од пиринчаних мекиња током пресовања пиринчаних мекиња. Сврха скрининга је уклањање сломљеног пиринча и нечистоћа у пиринчаним мекињама и осигуравање приноса уља опреме за пресовање уља од пиринчаних мекиња. Може се просејати малим квадратним ситом за одвајање мекиња и лепљивог пиринча.
② Мешање 4,5 до 5 процената љуске пиринчаних мекиња са љуском може повећати тврдоћу бланка, а пара може лако да прође кроз њега када се бланко кува на пари, а бланко се равномерно једе. Након мешања пиринчаних љуски, равномерно га окрените.
③ Приликом додавања воде за кухање на пари, да би се олакшало добијање гаса, воду треба додати на одговарајући начин. Када је садржај влаге у пиринчаним мекињама 11 до 12 процената, обично додајте 20 процената воде. Равномерно додајте воду и олабавите пиринчане мекиње.
④Сврха кувања на пари је да омекша груба влакна у пиринчаним мекињама, коагулира протеин, разбије ћелије и сакупи мале капљице уља у веће капљице уља тако да се могу лако истиснути. Једна од метода кувања на пари је да пиринчане мекиње са водом ставите у канту за кување на пари и кувате 40-50 минута да би ђубри упили довољно воде. Температуру паре треба контролисати између 102 и 105 степени. Кувајте и кувајте на пари док влажност пиринчаних мекиња не достигне 32 до 37 процената, а истовремено боја постаје тамнија, а када се стисне руком, постаје мека и мало лепљива.
⑤ Функција пржења залогаја је да смањи влагу у колачима, како би се олакшало да пиринчане мекиње истисну уље. Специфичан метод је: парене готове комаде ставите у гвоздени лонац за печење, а сваки лонац се пуни са 3.5-5 кг. Приликом пржења прво користити јаку ватру, а затим лагану ватру, температура треба да буде између 115 и 120 степени и стално је треба окретати да се гредица загрева равномерно, како не би изгорела. Мешајући пржите око 20-30 минута у сваком лонцу, тако да се садржај влаге у комаду смањи на 5 до 7 процената. Ако има мрља од уља, неће се залепити за групу када је уштипнете и биће мало масно.
⑥ Када се пресовани материјал стави у опрему за пресовање уља од пиринчаних мекиња, температура треба да се одржава између 80-90 степени. Када се машина први пут укључи, материјал треба полако да се уноси. Након што се комора за пресовање загреје, количину храњења треба постепено повећавати, а истовремено завртати и завртањ. Приликом пресовања, шљаку између прореза шипке за пресовање треба у сваком тренутку умешати у бланко за поновно пресовање.
