O Olive

Maslina je svetsko' dragoceno zimzeleno ulje od drveta i vrsta voćaka. Njen glavni pod-region za mediteranske zemlje u Evropi, Grčkoj, Španiji, Italiji i Tunisu za koncentraciju proizvodnje. Zbog visoke jestivosti vrednosti, maslina je uvedena i kultivisana u raznim zemljama širom sveta.

Njen oblik je često ovalan ili okrugao, većina plodova je purpurno crna kada sazre. Sadržaj ulja i aktivnih sastojaka masline varira u različitim sortama. Utvrđeno je da je maslina bogata polifenolima, triterpenoidima i organskim kiselinama. Maslinovo ulje je bogato ishrana, ne samo da sadrži 65-85% 4-22% mononezasićenih masnih kiselina i polinezasićenih masnih kiselina, već sadrži i bogata polifenolna jedinjenja, skvalen i elemente u tragovima. Štaviše, beta karoten i vitamin A, D, E i K i druge vrste vitamina pronađeni su u maslinovom ulju. Njegova probavna apsorpcija u ljudskom telu može dostići više od 94,5%, sa snažnim antioksidativnim kapacitetom, u promovisanju cirkulacije krvi, poboljšanju funkcija digestivnog i endokrinog sistema. U drugim aspektima, maslinovo ulje ima značajan efekat, kao što je prevencija kardiovaskularnih i cerebrovaskularnih bolesti, antitumorska, anti-aging itd.

Masline obično cvetaju u maju ili junu, a punu berbu maslina dostižu šest do osam meseci nakon sezone cvetanja, od novembra do marta.

Međunarodna asocijacija za maslinovo ulje klasifikuje maslinovo ulje u devičansko maslinovo ulje i maslinovo ulje Lampante ili rafinisano maslinovo ulje. Конкретно,

1. Djevičansko maslinovo ulje: ulje dobijeno od svježih plodova masline mehaničkim hladnim presovanjem i filtriranjem radi uklanjanja stranih materija. Ima tri nivoa prema kiselosti:

1.1. Ekstra djevičansko maslinovo ulje: najkvalitetnije maslinovo ulje, potpuno su prirodni proizvodi. Nepce je odlično, sa suptilnom cvetnom aromom i ne više od 1% kiselosti.

1.2. Fine Virgin: Nešto kiselije, ali ne više od 2%, čisto i aromatično.

1.3. Obična devica: Prijatan ukus i ukus, ne više od 3,3 procenta kiselosti.

2. Rafinisano maslinovo ulje se dobija od devičanskog maslinovog ulja sa kiselošću većom od 3,3 odsto, ili sekundarnog ulja. Rafinisano maslinovo ulje se može podeliti u dve vrste:

2.1.Maslinovo ulje: Rafinisano maslinovo ulje se pomeša sa određenim procentom devičanskog maslinovog ulja da bi se pomešao ukus i boja, sa kiselošću manjom od 1,5% i providnom bledo zlatno žutom.

2.2. Rafinisano ulje komine masline: maslinovo ulje rafinisano od ostataka rafinisanog ulja postupkom rastvaranja.